စန္ဒကူးမေ

ထမင္းရိုးရိုးစားရတာပ်င္းလာတဲ့ကၽြန္မ..ဒီတစ္ခါႏႈတ္ဆက္ပြဲေလးမွာေတာ့ပဲထမင္း ခ်က္ဖို႔စိတ္ကူးရလိုက္ပါတယ္။ အေၾကာင္းကလဲ ဟင္းခ်က္နည္းစာအုပ္ကိုဟိုလွန္ ဒီလွန္နဲ႔ ပဲထမင္းခ်က္နည္းလဲေတြ႔ေတာ့စိတ္၀င္စားသြားတယ္။ ပဲနီေလးကလဲ အိမ္မွာအဆင္သင့္ရွိေနတာနဲ႔ဆိုပါေတာ့။ ပဲနီေလးက၀ယ္ခ်င္းတိုင္း၀ယ္လို႔မရဘူး။ ဒီမွာကရွားတယ္။ ကားနဲ႕သြားရင္ ၂ နာရီေလာက္ေ၀းတဲ့ေနရာမွာရွားရွားပါးပါးကုလား ဆိုင္တစ္ဆိုင္ရွိတယ္။ ပဲနီေလး၊ ကုလားပဲ၊ ငရုတ္သီးမႈန္႔၊ ဆိတ္သား၊ ပါပရာ၊ အေရာင္ တင္မႈန္႔၊မဆလာ အဲဒါေတြအဲဒီဆိုင္မွာဘဲ၀ယ္လို႔ရတယ္။ ပဲထမင္းခ်က္ဖို႔ၿပင္ဆင္ထား တဲ့အရာေတြကေတာ့ ဆန္ေကာင္းေကာင္း (jasmine rice) ပဲနီေလး ၾကက္သြန္နီ ကရေ၀းေခါက္ ေနာက္တစ္ခုေတာ့နာမည္မသိ..ၾကယ္လိုအပြင့္ေလး ေထာပတ္ဆီ ပဲနီေလးကိုေရ(၄) နာရီေလာက္စိမ္ထားပါတယ္။ ထမင္းကိုခပ္မာမာေလးခ်က္ၿပီး။ ပဲကိုေထာပတ္ ဆီ၊ ၾကက္သြန္နီအနဲငယ္ႏြမ္းရံု၊ ကရေ၀းေခါက္နဲ႔ၾကယ္လိုအပြင့္ေၿခာက္ေလးအကုန္ထည့္ၿပီးေတာ့ နဲ႔ဆီသတ္ပါတယ္။ဆီသတ္တာၿပီးတာနဲ႔ထမင္းအိုးခလုတ္ေၿပာင္းတာနဲ႔ခ်က္ခ်င္းပဲဆီသတ္ထားတာ ကိုထည့္ၿပီးေမႊၿပီးထမင္းအိုးကိုႏွပ္ပါတယ္။ ထမင္းေကာင္းေကာင္းက်က္ေလာက္တဲ့ အခ်ိန္ဆိုရင္ ပဲလဲက်က္ပါၿပီ။ စိမ့္စိမ့္ေမႊးေမႊးနဲ႔စားလို႔ေတာ္ေ...

ဒီတစ္ခါေတာ့ၾကက္ဟင္းခါးသီးအစိမ္းကိုသုပ္စားရေအာင္... ခါးတာေၾကာက္တဲ့သူေတြတြက္ေတာ့စြန္႔စားနည္းတစ္ခုဘဲ... ၾကက္ဟင္းခါးသီးေသးေသးေလးေတြဘုေလးေတြအမ်ားၾကီးနဲ႔အသီးေတြကသာ အရမ္းကိုခါးတာ။ အၾကီးေတြကေတာ့အဲေလာက္မခါးလွပါဘူး။ ၾကက္ဟင္းခါးသီး သုပ္ဖို႕႕အတြက္အရင္ဆံုးၿပင္ဆင္ထားရမွာက ၾကက္ဟင္းခါးသီးေတြကိုလွီးၿပီးဆား နဲ႔ဖြဖြနယ္၊ တစ္ေရေလာက္ေဆးၿပီးတာနဲ႔ရွလကာရည္မွာ ၃ နာရီေလာက္စိမ္ထား လိုက္ပါ။ ၾကက္ဟင္းခါးသီး ၾကက္သြန္နီ ခရမ္းခ်ဥ္သီးမမွည့္တစ္မွည့္ ေၿမပဲမႈန္႔ ဆား ႏွမ္း ၾကက္သြန္နီကိုခပ္ထူထူလွီးၿပီးေရေဆးထားပါ။စိမ္ထားတဲ့ၾကက္ဟင္းခါးသီးေတြကိုအရည္စစ္ ၿပီးပုဂံလံုးခပ္ၾကီးၾကီးမွာထည့္ထားၿပီး။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြကိုအစိေတြမပါေအာင္ေလးကအသား ေတြကိုဘဲေလးေတာင့္အတုံးေလးေတြရေအာင္တုံးပါ။ ၿပီးရင္ေတာ့ၾကက္ဟင္းခါးသီးေပၚမွာ ေလာင္းထည့္ၿပီး ေၿမပဲမႈန္႔ထည့္၊ ဆားထည့္ၿပီး သမေအာင္ေမႊပါ။ ဇြန္းနဲ႔ေမႊေနာ္။ ရွလကာရည္ နဲ႔စိမ္ထားေတာ့သိပ္မခါးေတာ့ဘူး.. စားခါနီးမွ ႏွမ္းေလးၿဖဴးလိုက္ရင္ရၿပီ...

အာလူးကတ္သလစ္ေၾကာ္က..အပ်င္းေၿပစားဖို႔ၿဖစ္ၿဖစ္.. ထမင္းနဲ႔တြဲဖက္စားဖို႔ၿဖစ္ၿဖစ္စားလို႔ေကာင္း ပါတယ္။ ကၽြန္မသူမ်ားေၾကာ္ထားတာသာစားဖူးတာတစ္ခါမွကိုယ့္ဘာသာကိုယ္မေၾကာ္ဖူးဘူး။ ဒီ တစ္ခါေတာ့စမ္းၾကည့္အံုးမွဆိုၿပီးေတာ့လုပ္နည္းကရိုးပါတယ္။ အဆန္းထြင္ခ်င္တဲ့ကၽြန္မသာပင္ပန္း ေညာင္းခ်ိေနေအာင္လုပ္ရတာ... အာလူး - အလံုးၾကီး (၆) လံုး ငါး ေရႊပဲသီး ၾကက္သြန္နီ ၾကက္ဥ ဆား၊ မဆလာ ပထမဆံုးၾကက္သြန္နီကိုေတာက္ေတာက္စင္းထားလိုက္ပါတယ္။ ေရႊပဲသီးကိုလဲေသခ်ာေခြ်ၿပီးေရေဆး ေတာက္ေတာက္စင္း၊ ငါးကိုၿပဳပ္ၿပီးအသားခ်ည္းႏႊာထားပါတယ္။ ၿပီးရင္ေတာ့ ၾကက္သြန္နီကိုဆီနဲနဲေလး နဲ႔ႏြမ္းရံုေလာက္လိွမ့္ၿပီးငါးကိုဆီသတ္ၿပီး ေရႊပဲသီးကိုလဲႏြမ္းရံုေလာက္ဆီသတ္၊ အာလူးၿပဳတ္ထားတာ ေတာ္ေတာ္ေပ်ာ့ေနၿပီဆိုရင္ေတာ့ (ေထာင္းရမွာပ်င္းလို႔) အာလူးေတြကိုအခြံႏႊာၿပီးပါးပါးလွီး၊ လက္အိပ္ စြပ္ၿပီးအေသကိုနယ္ပါတယ္။ ဂ်ဳံနယ္သလိုေပါ့.. ၿပီးေတာ့အလံုးေလးေတြလံုး လုပ္ထားတဲ့အစာေတြကို သြပ္...လုပ္ေနရင္းနဲ႔စိတ္မရွည္ေတာ့တာနဲ႔ အစာေတြအကုန္အာလူးနယ္ထဲအကုန္ေရာေမႊၿပီးစီးေန ေအာင္ထပ္နယ္ၿပီး ကိုယ္ၾကိဳက္တဲ့ပံုစံေလးေဖာ္ၿပီး ၾကက္ဥကိုဆားနဲနဲ၊ မဆလာနဲ႔နာနာ ေခါက္ထား တဲ့အထဲမွာတစ္ခ်က္ေလာက္ႏွစ္၊ ၿပန္ဆယ္ၿပီး ဆီနဲနဲမ...

Tom Yum Paste ကိုသိမ္းထားတာၾကာၿပီ။ ထိုင္းစာခ်က္ၿပဳတ္နည္းဘေလာ့ေတြ၀င္၀င္ ဖတ္ၿပီးခ်က္မလို႔ၿပင္ဆင္တာလဲသိပ္ၾကာၿပီ..တစ္ခါမွမခ်က္ၿဖစ္ဘူး။ ဒီတစ္ခါေတာ့လာေပ ေတာ့။ လိုအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကေတာ့ TomYum Paste အစပ္သတ္သတ္လြတ္ ပဲၾကာဇံအနည္းငယ္ ေငြႏွင္းမႈိ နဲ႔ မိႈအညိဳအပြင့္ၾကီး လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ခ်ဥ္ေပါင္ရြက္ ေရေႏြးကိုဆူေအာင္တည္ၿပီး အားလံုးကိုအဆင္ေၿပေအာင္ေရာသမေမႊလုပ္လိုက္ေတာ့ ၿပီးသြားပါတယ္။ မႈိေတြကိုေတာ့ေနာက္ဆံုးမွထည့္တာေပါ့ေနာ္။ ၿပီးေတာ့မခ်ဥ္လို႔အိမ္ ေနာက္ကခ်ဥ္ေပါင္ပင္ကအရြက္ေလးေတြခူးၿပီးညွပ္ထည့္လိုက္ေသးတယ္။ စပ္ခ်ဥ္ခ်ဥ္ စိမ့္စိမ့္ေလးနဲ႔ေကာင္းမွေကာင္းတဲ့ ကိုယ့္နည္းကိုယ့္ဟန္တုန္ယမ္ဟင္းခ်ိဳေလးတစ္ခြက္ ရပါၿပီ။

မေန႔ညေနကေတာ့ စိတ္ရွိလက္ရွိနဲ႔ပုန္းရည္ၾကီးကိုသုပ္ၿပီးထမင္းနဲ႔နယ္စားပါတယ္။ ပုန္းရည္ၾကီးကိုေၿမာင္းၿမမွာေရာက္တုန္းကအေဒၚလုပ္တာစားဖူးတယ္။ သူကပဲကတီ ပါေတြကိုအပုပ္ထားၿပီးၿပန္ၾကိဳတာလားမသိဘူး။ စားလို႔ေတာ္ေတာ္ေကာင္းတယ္။ဒီ တစ္ခါေတာ့အိမ္ကပို႔ေပးတဲ့ ဇီးကြက္ပုန္းရည္အႏွစ္ထုတ္ကိုဘဲသုပ္စားတာပါ။ ၿပီးေတာ့ ၾကက္သြန္နီေလးနဲ႔ မုန္ညွင္းစိမ္းေၾကာ္။ ေရႊပဲသီးကိုၾကက္ဥေလးနဲ႔ေၾကာ္ၿပီး မာမီပို႔ထား ေပးတဲ့ငါးဥဘလေခ်ာင္ေၾကာ္ေလးနဲ႔၀ါးလိုက္ပါတယ္။

ခ၀ဲသီးကို ၾကက္သြန္ၿဖဴနဲ႕စိမ္းစိမ္းေလးေၾကာ္စားတာ.. အခြံမာေတြအကုန္ခြာဖို႕ေတာ့ လိုတယ္။ အဲဒါမီွွွႏူည့ံတာ..တစ္ခ်ိဳ႕ကဓါးနဲ႔ဘဲၿခစ္တာမ်ားတယ္...